A charcutaria é uma palavra de origem francesa, que deriva de “charcuterie, que vem de carne (chair) e cozido (cuit). Essa é uma técnica que nasceu no século XV, para preservação de produtos de porco e miúdos de alguns animais. Métodos de conservação, cozimento, defumação, entre outros, são utilizados. Essa tradição ultrapassou os séculos e, […]
